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自然酵母を使ったベーグルのお店です

「はじめてのベーグル体験を、ここで。」

パンじゃない。 でも、ただのベーグルでもない。 一口食べたその瞬間、 「こんなベーグル、食べたことない」 そう思ってもらうために、 わたしたちは、あえて“王道”を外れました。

「職人の、意地とわがまま。」

使っているのは、 富士山の天然温泉水。 起こすのは、じっくりと育てた自然酵母。 発酵には一晩。時には丸一日、それ以上も。 それは、効率とは真逆のやり方。 でも、そのぶん、生地は芯までしっとり、 ひと噛みごとに、もっちりと跳ね返す食感が生まれます。

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